作者：彭智敏　臺灣海洋大學食品科學所

蛋白質熱量營養不良時通常會伴隨著貧血的症狀，過去認為是同時缺乏鐵質所致。自從2000年研究者從人類血清及尿液中發現鐵調素後，鐵調素在人體內鐵質代謝所佔的地位逐漸明朗，但營養不良時人體鐵調素產生量及鐵質代謝的變化從未有研究報告，因此日本泰爾茂公司及旭川醫學大學的研究者藉有無添加蛋白質或鐵質的飲食餵養大鼠，觀察在不同營養狀況下大鼠體內鐵質代謝及鐵調素產生的影響。

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